提到舒芙蕾奶酪蛋糕很多人会想到芝士奶酪蛋糕，从外表来看两者是有一些共同点。南京西点培训老师讲到，其实两者还有很大区别的。首先他们的主料不同，做法也不同，当然营养成分也不同。下面南京欧索西点师培训老师就来谈谈如何做好舒芙蕾奶酪蛋糕。

首先我们要准备好原材料主要内容如下：奶油芝士300g，黄油45g，蛋黄57g，砂糖75g，玉米淀粉11g，牛奶150g，蛋白95g。

舒芙蕾奶酪蛋糕 

接下来南京西点培训老师再谈谈具体的做法

1.奶油奶酪软化，然后用刮刀或者打蛋器拌匀;奶油奶酪中，分几次加入融化的黄油，拌匀一次再加下一次，直到完全拌匀。

2.蛋黄和砂糖20G搅拌后加进玉米粉搅拌均匀

3.将2倒入1中快速搅拌，隔热水用搅拌器快速搅拌，直到粘稠为止，离开热水

4.在3中加入室温软化后的奶油奶酪，搅拌均匀

5.蛋白加入55G砂糖，打至6分发。

6.将蛋白糊和蛋黄糊分次拌匀

7.180度15分钟后，降温至160度烤25分钟，然后关火在烤箱内闷1小时后取出，冷却后整理包保鲜膜冷藏一夜后食用。(南京西点师培训老师提醒大家：蛋糕要隔热水烤，180度预热。)