很多西点爱好者爱吃慕斯蛋糕，目前市面售卖的慕斯品种也很多，如酸奶慕斯，芒果慕斯等等，那么慕斯是怎么来的呢?相信很多人并不是很清楚，下面南京西点培训的老师就来谈谈慕斯蛋糕的由来。

慕斯最早出现在美食之都法国巴黎，南京西点培训老师提到，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。

西点培训之慕斯蛋糕

慕斯(mousse)是一种奶冻式的甜点，与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。慕斯可以直接吃或做蛋糕夹层。南京西点师培训老师表示慕斯通常是加入奶油与凝固剂来制成浓稠冻状的效果，是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。为现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3-5天。制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，也有专门的慕斯粉。

南京西点培训老师表示另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。