说起烘焙，有点学员也曾觉得很难，比如很多饼干只要有人会做，就会觉得好高大上啊，但是后来自己试了试，发现饼干纯粹是烘焙的入门而已，只要材料齐全就可以做。所以今天南京欧索西点培训就为大家总结出10款简单的烘培菜谱，真的很容易成功哦!

在放菜谱之前，欧索西点培训先来科普一点小知识吧

问：对很多烘焙新手，都会有这个问题：低筋、中筋、高筋面粉是个啥、有什么区别?

答：简单来说，低筋面粉适合做饼干、蛋糕;中筋面粉就是一般用的面粉，适合做馒头包子等等;高筋面粉一般用来做面包，就是这么简单。

问：烤箱温度的上下火有什么讲究吗?

答：做大部分饼干的时候，180度上下火15分钟就可以搞定的。还有加了大量黄油的饼干做好以后，要冷了才会变脆，不要认为自己没做好。

问：为什么烤饼干的面团需要冷冻?

答：有些饼干烤前，面团需要冷冻，是因为冷冻一下方便切片，没有其他的原因。

问：烤饼干需要加鸡蛋吗?

答：在饼干里面加入鸡蛋液，是为了是饼干更酥脆并且增加凝固力，一般说的全蛋液就是“蛋白+蛋黄”一起打散，有少许饼干只需要蛋黄液，就像这样。

减脂暖宫好伙伴：红糖燕麦饼干

这一款的味道真的是太惊艳了，而且里面还加了红糖，暖宫。以燕麦为主要食材，低脂高纤维，好喜欢，正餐吃少些，肚子饿了就来一块，一次做了基本够一周吃的了。

食材：植物油40克、红糖30克、水50毫升、燕麦片100克、低筋面粉80克、黑芝麻25克、椰蓉25克;

做法：1、红糖用50毫升热开水融化;

2、低筋面粉过筛，和黑芝麻、椰蓉以及燕麦混合均匀;

3、所有的食材放在一起，混合均匀至没有干面粉;

4、烤盘上面铺上锡纸，把面粉团压扁，大概0.5厘米的厚度;

5、烤箱180度中层，上下火15分钟，出炉冷却后就能吃啦，味道超级好的，一点也不像没放黄油的饼干哈哈.

请咬我：特别酥的桃酥饼干

菜谱里我克制不住用了10克猪油，因为这样出来的饼干会特别的酥啊，怕长胖就还是换成植物油吧，做出来可以吃3天左右哦~

食材：低筋面粉100克、猪油10克、植物油40克、细砂糖35克、小苏打0.5克、泡打粉0.5克、全蛋液35毫升、黑芝麻适量;

做法：1、面粉类过筛，倒入除黑芝麻以外的所有食材，要留一点点鸡蛋液哈，怕胖还是不要加猪油了，但是加了猪油真的好吃真多呀~

2、把面粉混合均匀至没有干面粉;

3、取适量的面团揉圆以后压扁，每块面饼上都抹上一层鸡蛋液，并且均匀的撒少许黑芝麻;

4、烤箱中层180度上下火15分钟搞定，真的很酥哦~

减肥星人的福音：红豆杏仁司康

源自《藤田千秋的司康饼和软曲奇》，根据低脂和我的实际操作改了方子。做一次大概20个，可以吃三天的样子吧。

食材：低筋面粉100克、白糖10克、食盐0.5克、泡打粉3克、植物油20克、牛奶45克、红豆50克、杏仁适量、糖粉适量;

做法：1、红豆50克提前一夜泡好，第二天光煮熟煮软，准备好适量的杏仁;

2、面粉过筛，把除杏仁和糖粉以外的食材混合均匀直到没有干面粉;

3、把面团分成等量的面团并且搓圆，把杏仁压到上面;

4、压的时候一定要注意了，最好有少许的面团能把杏仁包裹住，最后往司康上方均匀地撒上一层糖粉;

5、放入烤箱中层200度上下火25分钟取出冷却好好吃，配上红茶简直享受，下面纯粹为了秀图哈哈.

减脂必备：蔓越莓燕麦小球

食材：即食燕麦100克、低筋面粉60克、白砂糖15克、食用油适量、盐少许、水适量、蔓越莓20克;

做法：1、蔓越莓剪的细细的，把燕麦、低筋面粉、食盐、白砂糖和蔓越莓倒进碗里面，一点一点的加入食用油;

2、我加白砂糖是为了口感略好，不喜欢可以不加。直到燕麦比较湿润，所有的燕麦片都沾上了菜籽油为止;

3、然后开始一点点的加水到干湿比较适合的程度(就是把面团分开的时候，会比较有粘性、湿润，没有干面粉)取大概10克面团搓成球;

4、把燕麦球入烤箱，165度30分钟。每个人的烤箱不一样，烤好了拿出来尝尝，中间没有湿湿的面粉就好了。烤出来就是硬硬的，很脆很好吃。用一个密封的罐子装好，减肥期间饿了就吃一个，多喝酒，效果超级棒。

提神美味代餐：咖啡核桃饼干

饼干有一股香香的咖啡味，配上脆脆的坚果，味道太棒了。好吃低脂还提神哦~这个做一次蛮多的，可以吃一周。

食材：三合一速溶咖啡粉2勺、植物油5克、低筋面粉120克、红糖30克、泡打粉0.5克、核桃50克、全蛋液60克;

做法：1、核桃去壳后对半掰开，不要弄碎;

2、红糖压细一点，把所有的食材混合均匀，揉至没有一点干面粉;

3、把揉好的面团揉成如图所示的形状，有点像欧包吧哈哈，放入冰箱冷冻1小时左右;

4、取出面团，切成1厘米左右厚的饼干片，放入烤箱175度25-30分钟即可;

香香的带着坚果味好棒。

好啦，下面这些都不是减脂的能量饼干，热量虽然有点高，但是口感超级赞的呀好么。

入口即溶的玛格丽特饼干

长草这个饼干很久了，一直都觉得这个饼干的名字好酥哦，就是不知道好不好吃。昨天做了以后，我简直后悔死了，我为什么以前从来就没做过呢?烤的时候，一个屋子的香气，出炉后我迫不及待的尝了一口，带着黄油香气的饼干飞快的融化在最里面，那味道简直了好么?

食材：低筋面粉50克、红薯淀粉50克、无盐黄油40克、鸡蛋液10克、盐0.5克、鸡蛋黄1个、糖粉20克;

做法：1、红薯粉和低筋面粉过筛，加入糖粉，黄油室温软化或者隔水融化;

2、一个鸡蛋煮熟以后(大概中火10分钟)，取出蛋黄，用拇指按压蛋黄过筛，过筛以后还真是蛮漂亮的嘛;

3、把黄油、打散的鸡蛋液以及盐混合均匀，放入冰箱冷藏1小时;

4、冷藏一小时后取出面团，会有一点硬，不要担心，把面团分成小块揉一下就软了，再慢慢搓成小球;

5、趁小球还比较柔软的时候用大拇指压成饼，裂的不均匀或者不好看可以重新压一下;

6、放入烤箱170度上下火中层烤15分钟搞定，太好吃了，请一定少做点，不然胖死。

小贴士：注意，有的小伙伴说自己烤出来的饼干会有面粉味，那是因为你的面团没有混合均匀，所以可以适当的揉久一点

清香提神红茶饼干

下午茶来这么一片可真是不错呀，带着点点的茶香和黄油味，提神又美味。

食材：低筋面粉115克、无盐黄油65克、鸡蛋液15克、红茶碎7克、泡打粉1克、细砂糖35克;

做法：1、红茶用搅拌机打碎;

2、粉类过筛后，把所有食材混合均匀至没有干面粉;

3、把面团放入冷冻室1小时后切片，0.8厘米左右，入烤箱中层180度15分钟;

4、茶叶的清香味有点头疼的时候闻着真的很舒服啊，超级喜欢。

蔓越莓饼干

这应该是新手入门烘焙做的最多的饼干了吧，不仅颜值高，而且是真的特别好吃呀，还有养颜功效哦~

食材：低筋面粉115克、蔓越莓干30克、鸡蛋液15克、白糖35克、黄油65克;

做法：1、把黄油和白砂糖隔水溶化，黄油融化成液体，白糖有颗粒没关系;

2、蔓越莓切成1毫米的条状，和步骤1、鸡蛋液以及面粉混合均匀，揉成面团;

3、保鲜膜或袋将其揉成条状，冰箱冷冻40-60分钟，面团切成7毫米左右厚的片状，放入烤箱180度15分钟。

搞定啦!

花生酱曲奇

特喜欢花生酱的味道，做成饼干太爱了。

食材：无盐黄油55克、花生酱60克、细砂糖40克、鸡蛋液30毫升、低筋面粉120克、泡打粉1克、小苏打粉0.5克;

做法：1、黄油室温软化，也可隔水溶化;

2、低筋面粉过筛后，所有的食材混合均匀，注意冬天黄油容易凝固，最好隔温水揉面团;

3、把面团分成等量的小团搓圆;

4、用叉子按压一下;

5、烤箱中层上下火180度15分钟即可，超级香。

棒棒哒~

葡萄奶酥

食材：低筋面粉120克、鸡蛋液40毫升、葡萄干40克、奶粉8克、黄油60克、细砂糖35克;

制作：1、准备好所有的食材，并把粉类的东西都过筛;

2、黄油室温软化或者隔温水融化;

3、留少许鸡蛋液，除葡萄干以外所有食材揉均匀至没有干面粉，撒入葡萄干再揉均匀;

4、放入冰箱冷冻1小时切片或者直接擀成面饼切片，在饼干表面均匀的涂抹一层鸡蛋液