在茶艺演示中茶叶如何选择很重要，关系到整个茶艺表演成功与否。同时茶器具的搭配也有一定的讲究。下面南京茶艺师培训老师就来给大家谈谈这两个问题，希望对大家有一定的帮助。
1)用茶精良忌粗老。表演用茶必须精良，用知名度较高的名优茶更好，易引起观众的好奇心，提高品尝的欲望，从而有利于提高全场气氛。用名优绿茶、上等祁红、滇红、铁观音、茉莉花茶和白茶等均可。但不宜用红碎茶、袋泡茶、速溶茶、罐装茶和杂味茶等，因这些茶不易看清外形，会使演示逊色。
2)茶具宜协调和谐。泡什么茶就应选什么茶具与之匹配。泡茶用具的选择有观赏性和习惯性的一面，也有其科学性，但也不是一尘不变的，可以做一些适当的调整，以丰富表演的形式，增加观赏价值，只要不打破其内在的科学性即可。选择茶具，首先讲究实用、便利，其次才追求美观。茶具或典雅，或古朴，各有韵味，不需追求奢华高贵，更不要花花绿绿，奇形怪状，俗不可耐。
(3)茶艺演示位置、顺序、动作。此方面需考虑的相关因素包括：主泡、助泡的位置;出厂的顺序;行走的路线、动作幅度;手拿器物的位置;沏泡茶的顺序、动作;敬茶、奉茶的顺序、动作;客人的位置;器物进出的位置、摆放的位置、移动的顺序及路线等。人们往往注意移动的目的地，而忽视了移动的过程，而这一过程正是茶艺演示与一般品茶的明显区别之一。在南京茶艺培训课程中老师曾说过这些位置、顺序、动作，所遵循的原则是合理性、科学性，符合美学原理，及遵循和、静、雅与兼、美、和、敬的中国茶道精神，符合中国传统文化的要求。
1)出场。(音乐起、灯光)讲解先上场，站在演示台左侧，眼睛从右到左扫视一周，问好，后退一步，鞠躬，先介绍主泡，再介绍助泡(分别向前一步鞠躬)，再介绍茶名。
2)出场顺序。前后助泡，主泡居中。表演时，主泡居中，左右两助泡，站成品字型。
3)演示姿态
①站------头正、肩平、下颚微抬，两眼正视前方，脸带微笑，脚跟并拢，脚尖分开，大腿夹紧脊梁骨开直，两腋空手下垂，头直，两眼平视，腹部微微收起。
②坐------身子要正，自然而挺直地坐在椅面的前1/3部位，两腿并拢。
③行------迈步要稳，两脚自然成两直线平行，步幅小，步子轻，以一脚掌大小为宜，不左右摇晃，用余光辨方向，找目标。
④鞠躬------左脚先向前，右脚靠上，左手在里，右手在外合起。缓缓弯腰，直起时眼看脚尖，缓缓直起，脸带微笑。付下和起身速度一样，动作轻松，自然柔软。
4)放置茶壶、茶杯。茶壶放在右边，壶嘴对着茶杯(或稍向外)。茶杯放在左边。
5)拿茶杯、茶壶。拿茶杯时右手持杯腰，左手指托背底，双手伸出，手肘呈圆弧形。拿茶壶时右手拿壶，左手托壶底，壶嘴对着杯子，双手拇指、食指按上拿起壶把，放下时同样用食指、拇指。
6)茶盘。双手托盘而上，到台中央亮相，再转身放在茶台上。
7)放置茶具要求。操作合理，观赏合理，烫杯后可先拿走茶池。
8)两个茶盘。右边盘中：壶2只、空杯1只(试水杯)、茶勺、茶巾。左边盘中：3只空杯、1只茶罐、1只茶池。
9)温杯。在投茶入杯之前，先将开水注入空杯中，片刻后，右手持杯，左手托底，从左向右，让水慢慢的旋转至杯口，烫洗杯子。
10)置茶。左助泡把闻香杯给主泡，用双手把罐递给主泡。右助泡把茶勺递给主泡，不同的茶叶要用不同的茶勺。主泡用完后，把罐、勺还给主泡，把闻香杯放入茶盘，送给来宾，闻香观色。
11)冲泡方法
①回旋斟水法。注入开水(约占杯子的1/3)，从左向右回旋，向杯中注入开水。
②凤凰三点头。水流注入杯中上下3次，中间不间断，水量一样。不同的茶用不同的冲泡法，如苏州碧螺春用上投法(先倒开水，再放置茶叶)。
③高冲。提起水壶于较高处(离茶壶或杯口15cm处)，向内打着圈倒水，并用手腕力量上下拉3次，使水流不断，水量占杯容量的七八成。
④低斟。在低位慢慢倒出茶水，壶嘴最好贴近杯沿，以免香气散失，温度降低。
12)敬茶。主泡依次把茶杯递给左右助泡，中间的杯子放在桌上不动，左右助泡拿起茶盘向来宾敬茶。
13)品茶。右手拿杯，左手托底，趁热闻香，细细观察，小口啜饮，在舌尖往返转动一两次。
14)退场。助泡后退一步，主泡走向台前，助泡一起跟上。然后一起鞠躬(右手盖在左手上向下慢慢鞠躬)，完毕后助泡后退一步，主泡先退场，助泡跟上。
茶叶及器具搭配
15)奉茶.南京欧索职业培训学校老师表示奉茶应该注意以下三点：
*捧杯要稳：站立时身子要直，走路要轻，动作要雅。
*伴微笑致意：对客人主动招呼，用语礼貌，声音适中。
*招呼请用茶：敬茶礼貌好，无论有柄或无柄茶杯、茶盅，下面都要加托盘。端茶者宜温文尔雅，笑容可掬，和蔼可亲，双手托盘置于胸前，至客人面前，弓腰低声说:请用茶。客人应立即起立说：谢谢，并双手接过茶托。这是客来敬茶相互尊敬的表示。
以上是南京茶艺培训老师为大家简单介绍了关于茶叶及器具的搭配的内容，接下来将继续为大家介绍关于饭饭后喝红茶好不好的问题。
