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行业新闻

茶桌上的礼仪


时间:2017-05-15 发布者:集团信息部


欧索中级茶艺师课程笔记(一)——茶桌上的礼仪

 茶桌上的专用礼仪主要表现于:

执壶

持杯

闻香

斟茶

品汤

致谢

 

1、执壶:

正确执壶方法:右手大拇指和中指捏住壶提,食指抵住壶纽。

壶的结构:

壶提、壶盖、壶纽(摘手)、流、墙

 

2、 持杯:

持杯正确手法:

三龙护鼎法:品饮时,用大拇指和食指捏住杯肚,中指托住杯底,这样拿杯既稳当又雅观,更有利于呼吸的控制,使茶汤顺利的被吸入并充分在舌面上循环滚动。三根手指头喻为三龙,茶杯如鼎,故这样的端杯姿势称为三龙护鼎。此手法仅用于茶艺表演,日常生活中可不用,平时喝茶只要不碰及杯口即可,特别是拿客人的杯子时,手指切忌不要碰到客人的杯口。

 

 

 3、闻香:

对于茶香的鉴赏一般要三闻。一是闻干茶的香气(干闻),二是闻开泡后充分显示出来的茶的本香(热闻),三是要闻茶香的持久性(冷闻)。 

闻香的方式,多采用湿闻,即将冲泡的茶叶,按茶类不同,经13分钟后,将杯送至鼻端,闻茶汤面发出的茶香;若用有盖的杯泡茶,则可闻盖香和叶底香。另外,随着茶汤温度的逐渐降低,有高温香、中温香、冷香,值得细细体会。

 

4、斟茶:

茶七饭八酒满,我们给客人倒茶时,一般只倒七分满,留下的三分是情谊。

茶倒七分满的实际意义:

 

1、 茶倒七分满,在端给客人时才不至于烫到客人或者因为太满撒到客人身上。

2、 品茶时,不仅要品滋味,还要闻香气,鉴汤色,如果太满,也不便于品鉴。

3、 茶倒七分满,水面距离杯面还有一定距离,从美学角度上来讲,七分满是最美的,七分满也比较好品尝茶汤,细闻香气。

 

5、品汤:

“品”字三个口,一杯茶需分三口品尝。这句话本没错,但如果轻音慢咽地品,那还是品不出茶的真味!茶汤送入口后不要马上咽下,而是吸气,使茶汤在口腔中翻滚流动,使茶汤与舌根,舌尖,舌面,舌侧的味蕾都充分接触,以便能更精确地品悟出奇妙的茶味。

 

 

6、致谢:

喝茶时发出“咻~~咕咕”~啧啧~”的唏嘘声;

叩指礼:

长辈回应晚辈,食指敲击桌面两下

晚辈回应长辈或平辈,食指+中指敲击桌面两下

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期待与您共饮茶

 



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